书目详细信息
： 食品加工中的安全控制
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-3141-0:CNY55.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品加工中的安全控制/.夏延斌, 钱和, 易有金主编 |
| 版本项： | 第3版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2020.12 |
| 载体形态项： | 345页:;+26cm |
| 一般附注： | 中国轻工业“十三五”规划教材 |
| 相关题名附注： | 英文题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书按照现代食品企业质量与安全管理的基本要求, 从微观到宏观, 从实践到理论介绍了食品加工中的安全控制问题。主要涉及的内容有: 卫生标准操作与卫生控制程序、良好操作规范简介 (CMP) 、各类食品加工企业 (肉制品、乳制品、速冻食品、保健食品等) 的良好操作规范、危害分析与关键控制点简介 (HACCP) 、各类食品加工 (畜禽肉、乳、速冻食品、水产品等) 的HACCP体系。根据国际、国内最新的食品质量控制体系与标准。 |
| 并列题名： | Food safety control in processing eng |
| 题名主题： | 食品加工 食品安全 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.6 |
| 个人名称等同： | 夏延斌 主编 |
| 个人名称等同： | 钱和 主编 |
| 个人名称等同： | 易有金 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20210115 |