书目详细信息
： 乳与乳制品工艺学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-4201-0:CNY55.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 乳与乳制品工艺学/.卞春, 孙宇主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2023 |
| 载体形态项： | 340页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 高等学校专业教材 |
| 相关题名附注： | 英文并列题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书按照乳的基础知识、原料乳的质量及其乳制品加工技术、乳制品生产设备的清洗杀菌和乳制品质量管理及乳制品企业质量管理及控制体系四部分阐述, 同时介绍了乳与乳品科学的新知识、原料乳及乳制品的新标准和规定、乳制品加工新工艺和技术等。 |
| 并列题名： | Technology of milk and dairy products eng |
| 题名主题： | 鲜乳 食品加工 |
| 题名主题： | 乳制品 食品加工 |
| 中图分类： | TS252.4 |
| 个人名称等同： | 卞春 主编 |
| 个人名称等同： | 孙宇 主编 |
| 个人名称次要： | 马玲 参编 |
| 个人名称次要： | 刘妍妍 参编 |
| 记录来源： | CN SCYK 20240716 |