书目详细信息
： 餐饮经营与管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-301-26144-6:CNY38.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮经营与管理/.公学国,王雅静主编 |
| 出版发行项： | 北京:,北京大学出版社:,2015 |
| 载体形态项： | 264页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 21世纪全国高等院校旅游管理类创新型应用人才培养规划教材 |
| 载体形态附注： | 实际页数为:265 |
| 提要文摘： | 全书按照餐饮生产、餐饮经营、餐饮服务3个领域,分成11章,其中餐饮生产部分主要包括厨房管理、餐饮菜单管理等内容,餐饮经营部分主要包括餐饮经营准备、餐饮经营方式等内容,餐饮服务部分主要包括餐饮服务方式与程序、餐饮服务质量管理等内容。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 高等学校 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 公学国 主编 |
| 个人名称等同： | 王雅静 主编 |
| 记录来源： | CN HYX 20160706 |