书目详细信息
： 肉奶蛋制品加工与贮藏保鲜技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5337-8698-4:CNY43.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 340000 |
| 题名责任者项： | 肉奶蛋制品加工与贮藏保鲜技术/.主编熊国远/.编写人员梅林 ... [等] |
| 出版发行项： | 合肥:,安徽科学技术出版社:,2024 |
| 载体形态项： | 172页:;+图 (部分彩图):;+24cm |
| 丛编项： | 助力乡村振兴出版计划.现代现代农业科技与管理系列 |
| 提要文摘： | 本书介绍了肉类、蛋类和奶类制品的原辅材料的组成及材料性质特点, 重点介绍了各种肉类、蛋类、乳类之品的加工技术及质量保准, 以及初产地冷冻、冷链运输等保鲜保藏技术, 涵盖了肉类、蛋类和奶类制品从开始生产到送到百姓菜篮子里的全过程操作技术。 |
| 题名主题： | 肉制品 食品加工 |
| 题名主题： | 奶制品 食品加工 |
| 题名主题： | 蛋制品 蛋品加工 |
| 中图分类： | TS251.5 |
| 中图分类： | TS252.5 |
| 个人名称等同： | 熊国远 主编 |
| 个人名称次要： | 梅林 编写 |
| 个人名称次要： | 薛秀恒 编写 |
| 记录来源： | CN SCYK 20241020 |