书目详细信息
： 食品加工原理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5026-3446-9:CNY45.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品加工原理/.秦文，曾凡坤主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国质检出版社:,2011 |
| 载体形态项： | 366页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | “十一五”高等学校通用教材〔食品类〕 |
| 提要文摘： | 本书内容包括食品加工基础、食品冷加工、热加工、非热加工、脱水、腌渍、发酵、挤压膨化等各种加工方法的基本原理、操作要求及设备等知识。 |
| 题名主题： | 食品加工 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 秦文 (女， 主编 |
| 个人名称等同： | 曾凡坤 主编 |
| 记录来源： | CN ZL 20110718 |