书目详细信息
： 果品蔬菜贮藏加工原理与技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-04250-7:CNY29.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 果品蔬菜贮藏加工原理与技术/.王颉, 张子德主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2009 |
| 载体形态项： | 268页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 食品科学与工程系列教材 |
| 一般附注： | 普通高等教育“十一五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书内容包括：果品蔬菜化学成分与贮藏特性、果品蔬菜的采收和采后处理、果品蔬菜贮藏方式与设备、果品蔬菜的贮藏技术、果品蔬菜贮藏病害、果蔬罐藏、果蔬制汁、果品蔬菜干制等。 |
| 题名主题： | 果蔬保藏 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 果蔬加工 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS255.3 |
| 个人名称等同： | 王颉 主编 |
| 个人名称等同： | 张子德 主编 |