书目详细信息
： 调味品生产工艺与配方
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-22317-3:CNY36.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 调味品生产工艺与配方/.张秀媛编著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2015 |
| 载体形态项： | 335页:;+图:;+21cm |
| 丛编项： | 食品加工新技术丛书 |
| 提要文摘： | 本书介绍了食醋、酱油、味精、发酵酱类、豆腐乳、豆豉、酱腌菜、天然调味品、复合调味料生产所需的原辅料及其处理、生产原理、生产流程、操作要点, 同时还介绍了一些名优产品的生产工艺。 |
| 题名主题： | 调味品 生产工艺 |
| 题名主题： | 调味品 配方 |
| 中图分类： | TS264 |
| 个人名称等同： | 张秀媛 编著 |
| 记录来源： | CN 三新书业 20150614 |