书目详细信息
： 休闲食品生产技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-43973-4:CNY69.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 休闲食品生产技术/.秦仁炳, 王会, 邸佳妮主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2023 |
| 载体形态项： | 231页:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书阐述了休闲食品香气与滋味调制原理、方法及所用到的调味料和香辛料, 介绍了膨化休闲食品、糖制休闲食品、瓜子花生休闲食品、肉类休闲食品、果蔬豆类休闲食品、水产休闲食品的原料配方、工艺流程、操作要点, 个别品种还附有注意事项。书中既包括生产加工过程中必不可少的相关理论知识, 又注重生产过程的技术细节, 实用性较强。 |
| 题名主题： | 小食品 食品加工 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 秦仁炳 主编 |
| 个人名称等同： | 王会 主编 |
| 个人名称等同： | 邸佳妮 主编 |
| 记录来源： | CN SCYK 20240307 |