书目详细信息
： 食品感官评价
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5038-8249-4:CNY34.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品感官评价/.韩北忠, 童华荣, 杜双奎主编 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国林业出版社:,2016 |
| 载体形态项： | 266页:;+图:;+25cm |
| 丛编项： | 普通高等教育食品科学与工程类“十三五”规划教材 |
| 相关题名附注： | 英文并列题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书系统地阐述了食品感官评价的心理学和生理学基础、评价员的筛选与培训、食品感官评价的环境条件、食品感官评价技术, 并介绍了感官评价的在食品感官质量控制和新产品开发中的典型应用、食品感官质量的客观化评价技术及其进展。 |
| 并列题名： | Food sensory evaluation eng |
| 题名主题： | 食品感官评价 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS207.3 |
| 个人名称等同： | 韩北忠 主编 |
| 个人名称等同： | 童华荣 主编 |
| 个人名称等同： | 杜双奎 主编 |
| 记录来源： | CN 三新书业 20160225 |