书目详细信息
： 食品化学综合实验
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5655-2533-9:CNY35.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品化学综合实验/.马丽艳主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业大学出版社:,2021 |
| 载体形态项： | 164页:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十四五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书精选了52个实验，这些实验既包括经典理论的验证性实验，也包括具有现代食品特色的综合实验。共9章，第1-8章分别介绍水分、碳水化合物、脂类、蛋白质和氨基酸、维生素、酶、色素和风味物质等食品中主要成分的组成、主要化学性质及在食品贮藏加工中变化的实验。第9章介绍食品化学实验的基本要求。部分实验配有视频资料，有助于加深学生对实验内容的理解。 |
| 并列题名： | Comprehensive experiment of food chemistry eng |
| 题名主题： | 食品化学 实验 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 马丽艳 主编 |
| 记录来源： | CN SDL 20210831 |