书目详细信息
： 液态奶
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-23303-5:CNY98.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 液态奶/.《乳业科学与技术》丛书编委会乳业生物技术国家重点实验室编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2016 |
| 载体形态项： | 455页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 乳业科学与技术丛书 |
| 提要文摘： | 本书系统地阐述了液态奶的基础理论和各种加工技术，反映了国内外乳品科学技术的最新进展。主要内容包括：乳的营养、液态奶产品分类、液态奶制品基本加工工艺和设备、液态奶制品加工中应用的高新技术、功能性液态奶制品、液态奶加工厂设计等，反映了当今液态奶制品的非热加工技术、胆固醇脱除技术等国际科技发展的最新成果，使读者能够较好地掌握液态奶产品加工的重点和难点。 |
| 并列题名： | Liquid milk eng |
| 题名主题： | 鲜乳 食品加工 |
| 中图分类： | TS252.41 |
| 团体名称等同： | 乳业科学与技术丛书编委会乳业生物技术国家重点实验室 编 |
| 记录来源： | CN HYX 20160703 |