书目详细信息
： 水果制品加工工艺与配方
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5025-9802-0:CNY25.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 水果制品加工工艺与配方/.韩舜愈, 盛文军, 祝霞编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2007 |
| 载体形态项： | 308页:;+20cm |
| 丛编项： | 食品工艺与配方系列 |
| 提要文摘： | 本书全面介绍了各类风味水果食品的加工方法, 并提供近千条产品加工实例, 这些产品实例具有配方严谨, 工艺成熟, 容易操作的特点。在对传统风味水果食品进行介绍的同时, 还收集了许多新型产品的工艺与配方。 |
| 题名主题： | 水果加工 生产工艺 |
| 题名主题： | 水果加工 配方 |
| 题名主题： | 果汁饮料 生产工艺 |
| 题名主题： | 果汁饮料 配方 |
| 中图分类： | TS255.4 |
| 中图分类： | TS275.5 |
| 个人名称等同： | 韩舜愈 编 |
| 个人名称等同： | 盛文军 编 |
| 个人名称等同： | 祝霞 编 |