书目详细信息
： 食品微生物学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5615-9440-7:CNY52.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 350000 |
| 题名责任者项： | 食品微生物学/.范俐主编 |
| 出版发行项： | 厦门:,厦门大学出版社:,2024.08 |
| 载体形态项： | 11, 382页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书是以应用型复合性创新型本科人才的培养目标为出发点, 突出基础性、应用性、创新性和案例化等特点。系统介绍了微生物的基础知识与基本技术, 主要内容包括微生物的概述, 微生物的主要类群, 微生物的营养与生长, 微生物的代谢, 微生物的遗传变异与育种, 微生物生态, 微生物与食品制造, 食品的微生物污染等, 微生物与食品安全等 ; 实训操作模块与基础知识相对应, 突出典型性和可操作性, 主要内容包括显微镜操作与观察技术, 微生物消杀技术与分离培养技术, 细菌生化鉴定技术, 常见的微生物应用技术等内容。 |
| 题名主题： | 食品微生物 微生物学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.3 |
| 个人名称等同： | 范俐 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20240907 |