书目详细信息
： 焙烤食品加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-7068-1:CNY20.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 焙烤食品加工技术/.陈平，陈明瞭主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2009 |
| 载体形态项： | 164页:;+图:;+24cm |
| 丛编项： | 中等职业教育规划教材 |
| 提要文摘： | 本书内容包括：焙烤食品概况、面包加工技术、蛋糕加工技术、戚风蛋糕、木司蛋糕、装饰蛋糕、其它焙烤食品加工技术、饼干生产工艺等。 |
| 题名主题： | 焙烤食品 食品加工 专业学校 教材 |
| 题名主题： | 焙烤食品 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | TS213.2 |
| 个人名称等同： | 陈平 主编 |
| 个人名称等同： | 陈明瞭 主编 |
| 记录来源： | CN WXLS 20091107 |