书目详细信息
： 食品原料学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-109-27838-7:CNY58.50 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品原料学/.程永强主编 |
| 版本项： | 第3版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业出版社:,2021 |
| 载体形态项： | 372页:;+图:;+29cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书从食品加工和食品品质角度出发，对各种食品原料的种类、性质、特点和利用方法等进行介绍。各部分内容注意收集现代科学技术在食品加工方面应用的最新成果，从生产、贸易、消费、基本属性(理化性质)、生物或生化特性(包括营养特性、保健功能)、加工利用特性和方法等方面对食品原料进行了论述。 |
| 题名主题： | 食品 原料 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS202.1 |
| 个人名称等同： | 程永强 主编 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20211126 |