书目详细信息
： 食品原料学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5641-0395-7:CNY37.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 320000 |
| 题名责任者项： | 食品原料学/.蒋爱民，赵丽芹主编/.李志成等副主编 |
| 出版发行项： | 南京:,东南大学出版社:,2007.2 |
| 载体形态项： | 350页:;+肖像:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 |
| 提要文摘： | 本书系统教育部国家教材“十一五”规划教材，除系统讲授畜产食品原料、农产食品原料、园产食品原料和水产食品原料4大主要食品原料的组成、生物学特性和加工储藏特性外，为适应科学发展的需求，特别增加了特色食品原料和安全食品原料生产与控制2篇内容。特色食品原料篇除介绍植物资源和食用菌等的组成、生物学特性及加工特性外，还特别介绍了功能食品原料中的功能性成 |
| 并列题名： | Food material eng |
| 题名主题： | 食品 原料 |
| 中图分类： | TS202.1 |
| 个人名称等同： | 蒋爱民 主编 |
| 个人名称等同： | 赵丽芹 主编 |
| 个人名称次要： | 李志成 副主编 |
| 个人名称次要： | 沈建福 副主编 |
| 个人名称次要： | 高昕 副主编 |