书目详细信息
： 功能性大豆食品
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5025-8100-6:CNY19.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 功能性大豆食品/.李晓东主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2006 |
| 载体形态项： | 248页:;+图表:;+21cm |
| 丛编项： | 功能性食品及其加工技术丛书 |
| 提要文摘： | 本书共分九章，第一章简述了大豆营养成分、功能性成分和大豆功能性食品的开发应用现状，第二章至第九章阐述了大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多肽化合物、维生素E、大豆纤维食品等的性质、组成、功能特性、生产技术及在食品中的应用等。 |
| 题名主题： | 大豆 豆制食品 食品加工 |
| 题名主题： | 大豆 |
| 题名主题： | 豆制食品 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | TS214.2 |
| 个人名称等同： | 李晓东 主编 |