书目详细信息
： 淡水鱼类制品(下)822例
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5023-4773-9:CNY20.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 淡水鱼类制品(下)822例/.赵宝丰等编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学技术文献出版社:,2004 |
| 载体形态项： | 20,470页:;+20cm |
| 丛编项： | 食品配方与制作丛书 |
| 提要文摘： | 本书收集了淡水鱼类制品共计822个品种。每种食品都以原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。内容包括桂鱼、青鱼、鲢鱼、鳝鱼等11部分制品。 |
| 题名主题： | 淡水鱼类 食品加工 |
| 题名主题： | 淡水鱼类 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | TS254.4 |
| 个人名称等同： | 赵宝丰 (食品工业) 编 |