书目详细信息
： 谷物杂粮加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-43301-5:CNY79.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 谷物杂粮加工技术/.杜连启主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2023 |
| 载体形态项： | 265页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书简要介绍了小米、薏米、高粱、燕麦和大麦的营养价值和保健功能, 重点介绍了以上述五种谷物杂粮为原料加工生产的饮料、焙烤制品、发酵食品等240种食品的加工工艺和配方。所选品种配方可为研发人员提供新产品研发思路, 中小型企业也可选取其中品种小试后确定配方比例进行规模化生产。 |
| 题名主题： | 谷物 粮食加工 |
| 题名主题： | 杂粮 粮食加工 |
| 中图分类： | TS21 |
| 个人名称等同： | 杜连启 主编 |
| 记录来源： | CN SCYK 20240415 |