书目详细信息
： 食品安全学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-35338-2:CNY49.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品安全学/.钟耀广主编 |
| 版本项： | 第3版 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2019 |
| 载体形态项： | 299页:;+26cm |
| 一般附注： | 中国石油和化学工业优秀教材一等奖 |
| 提要文摘： | 本教材从教学、科研和生产实际出发, 概述了与食品安全有关的科学问题。全书共十五章, 分别介绍了环境污染对食品安全的影响、生物性污染对食品安全的影响、化学物质应用的安全性、动植物中的天然有毒物质、包装材料与容器的安全性、非热力杀菌食品的安全性、转基因食品的安全性、食品安全管理体系、食品安全溯源及预警技术等, 重点阐述了食品安全检测技术、食品掺伪成分的检验、食品中有害成分测定、食品安全法规与标准等。 |
| 题名主题： | 食品安全 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.6 |
| 个人名称等同： | 钟耀广 主编 |
| 记录来源： | CN SDL 20230420 |