书目详细信息
： 乳脂及乳脂产品科学与技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-2360-6:CNY100.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 乳脂及乳脂产品科学与技术/.刘振民主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2019.07 |
| 载体形态项： | 316页:;+图:;+26cm |
| 相关题名附注： | 英文题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书共七章, 分别是绪论、乳脂的组成和营养、乳脂的理化特性、脂质与健康、人乳脂和替代脂、乳脂产品加工的科技新进展, 主要内容包括: 乳脂概述 ; 乳脂产品的基本状况 ; 乳脂的组成 ; 乳脂的营养 ; 乳脂的物理特性 ; 乳脂的化学特性等。 |
| 并列题名： | Science and technology of milk lipids and dairy fat products eng |
| 题名主题： | 乳制品 研究 |
| 中图分类： | TS252.5 |
| 个人名称等同： | 刘振民 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20190809 |