书目详细信息
： 功能性食品胶
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-19714-6:CNY78.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 功能性食品胶/.胡国华主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2014 |
| 载体形态项： | 392页:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书系统地介绍了功能性食品胶的基本概念、结构、物化性质、生产工艺流程及在工业生产中的应用。其内容涉及六大类、近百种自然生物来源的食品胶。书中还介绍了各种不同种类食品胶的复配性能及复配方法,重点介绍了具有协同、增效作用的食品胶复配方法。本书还对食品胶作为膳食纤维及其功效作了介绍。 |
| 并列题名： | Functional food gums eng |
| 题名主题： | 食品胶 |
| 中图分类： | TS202.3 |
| 个人名称等同： | 胡国华 主编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20140919 |