书目详细信息
： 发酵完全指南:风味营养和方法
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-220-12017-6:CNY42.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 510000 |
| 题名责任者项： | 发酵完全指南/.(美) 桑德尔·埃利克斯·卡茨著/.Sandor Ellix Katz/.魏思静译 |
| 出版发行项： | 成都:,四川人民出版社:,2020.11 |
| 载体形态项： | 16, 276页:;+图:;+21cm |
| 一般附注： | 后浪 |
| 提要文摘： | 本书中读者会学到各种发酵方法, 教读者如何做出即美味又营养的食物和饮料。该书聚焦于制作过程, 不是一般食谱的格式。因为发酵比起烹饪还具有机动性和变化性, 所以作者会告诉我们“如何”及“为何”发酵, 当你有了这样的理解力, 你会发现制作配方俯拾皆是, 甚至还可以在探索时, 尽情发挥自己的创意制作出美味的发酵食品, 当我们回归自然, 追求原始的纯朴的食材本味时, 这本发酵指南会指导我们制作发酵食品, 该书具有较强的实用性, 有一定的社会效益和出版价值。 |
| 题名主题： | 发酵食品 指南 |
| 中图分类： | TS2-62 |
| 个人名称等同： | 卡茨 著 |
| 个人名称次要： | 魏思静 译 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20210121 |