书目详细信息
： 食品加工原理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-2600-X:CNY30.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品加工原理/.(美)Dennis R.Heldman等著/.夏文水等译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2001 |
| 载体形态项： | 190页:;+26cm |
| 丛编项： | 美国现代食品科技系列 |
| 提要文摘： | 本书内容包括：绪论，第二章介绍了与热加工有关的基本概念，第三章和四章涉及到具体的食品保藏加工，包括巴氏杀菌、热烫和商业灭菌等。 |
| 并列题名： | Principles of Food Processing eng |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | Heldman Dennis R. 著 |
| 个人名称次要： | 夏文水 译 |