书目详细信息
： 蒸馏酒和发酵原酒制品456例
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5023-4464-0:CNY28.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 蒸馏酒和发酵原酒制品456例/.赵宝丰等编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学技术文献出版社:,2003 |
| 载体形态项： | 14,574页:;+20cm |
| 丛编项： | 食品配方与制作丛书 |
| 提要文摘： | 本书收集了蒸馏酒和发酵原酒制品共计456个品种。每个食品都以介绍原料配方、工艺流程，制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。内容包括：1、蒸馏酒：浓香型、酱香型、清香型、米香型等各种中国名酒；2、发酵原酒：啤酒、黄酒、葡萄酒、水果发酵酒、蔬菜发酵酒等。 |
| 分集： | 食品配方与制作丛书 |
| 题名主题： | 蒸馏酒 酿造 |
| 题名主题： | 发酵 酿酒 |
| 题名主题： | 蒸馏酒 |
| 题名主题： | 酿造 |
| 题名主题： | 发酵 |
| 题名主题： | 酿酒 |
| 中图分类： | TS261 |
| 个人名称等同： | 赵宝丰 编 |