书目详细信息
： 餐饮管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5624-9692-2:CNY35.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 500000 |
| 题名责任者项： | 餐饮管理/.主编李雯 |
| 出版发行项： | 重庆:,重庆大学出版社:,2016 |
| 载体形态项： | 240页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 高等学校酒店管理专业本科系列规划教材 |
| 提要文摘： | 本书立足餐饮的生产过程的各环节和餐饮经营所必须具备的物质条件, 系统地介绍餐饮管理的途径及方法、措施和手段, 通过餐饮管理与服务的基础理论知识与服务技能的讲授与训练, 引导学生树立餐饮管理与服务的职业理念与认知, 熟悉餐饮业运行与管理的基本程序和方法, 掌握餐饮服务的基本操作程序与技能技巧, 培养学生从事餐饮企业管理与服务基本能力和适应行业发展与职业变化的基本能力。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 高等学校 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 李雯 主编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20160808 |