书目详细信息
： 油脂深加工及制品
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-4437-3:CNY60.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 油脂深加工及制品/.主编孙尚德, 马传国 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2023 |
| 载体形态项： | 290页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 河南省“十四五”普通高等教育规划教材 高等学校粮食工程专业教材 高校教材 |
| 相关题名附注： | 英文并列题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书共分十章, 内容包括: 油脂分提、氢化、酯交换和凝胶化, 人造奶油生产技术、起酥油生产技术、起酥油制品、巧克力糖果用脂、调味油脂制品、油脂制品包装与品质控制等。 |
| 并列题名： | Deep processing of edible oil and fat and products eng |
| 题名主题： | 油脂制备 生产工艺 |
| 中图分类： | TQ644 |
| 个人名称等同： | 孙尚德 主编 |
| 个人名称等同： | 马传国 主编 |
| 记录来源： | CN SCYK 20241020 |