书目详细信息
： 食品化学实验指导
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5695-3864-9:CNY36.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 610000 |
| 题名责任者项： | 食品化学实验指导/.刘梅主编 |
| 出版发行项： | 西安:,陕西师范大学出版总社:,2023.12 |
| 载体形态项： | 140页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书共包含基础技能性实验、综合设计性实验及学科创新性实验三章内容。其中, 基础技能性实验选编了食品化学实验中具有代表性、典型性的实验, 既有关于常规快速检验、化学分析等实验方法的内容, 又有对仪器分析方法的介绍, 强调对学生基本理论、基本知识和基本技能的训练 ; 综合设计性实验结合食品化学学科方向新发展, 重点设计了食品组分在加工、贮藏过程中的化学变化以及安全检测性的综合实验, 加强学生的食品化学实验操作能力与对相关实验的深入理解 ; 学科创新性实验部分, 关注拓展学生综合素质和能力, 强调实用性和先进性相结合。 |
| 题名主题： | 食品化学 化学实验 |
| 中图分类： | TS201.2-33 |
| 个人名称等同： | 刘梅 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20240204 |