书目详细信息
： 乳与乳制品的生理功能特性
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-2592-5:CNY30.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 乳与乳制品的生理功能特性/.顾瑞霞主编/.张和平,汪家琦 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2000 |
| 载体形态项： | 460页:;+19cm |
| 提要文摘： | 本书共分为三篇十四章。第一篇分为七章，分别介绍人乳和牛乳各组成成分的生理功能特性，并对其营养组成和生理功能进行了比较;第二篇分三章，分别介绍加热处理、非加热加工、高压均质对乳的生理功能特性的影响；第三篇为乳制品的生理功能特性专题。 |
| 题名主题： | 乳液 食品营养 |
| 题名主题： | 乳制品 食品营养 |
| 中图分类： | R151.1 |
| 个人名称等同： | 顾瑞霞 主编 |
| 个人名称次要： | 张和平 |
| 个人名称次要： | 汪家琦 |