书目详细信息
： 餐饮服务与管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-81084-021-5:CNY19.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 210000 |
| 题名责任者项： | 餐饮服务与管理/.李勇平编著 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 大连:,东北财经大学出版社:,2002 |
| 载体形态项： | 235页:;+图:;+23cm |
| 丛编项： | 21世纪新概念教材.高职高专旅游与饭店管理专业教材新系 |
| 提要文摘： | 本书主要内容包括: 饭店餐饮概述; 餐厅服务基本技能; 用餐服务方式; 餐饮服务的主要环节; 餐饮原料的采购与库存管理; 餐饮产品的生产管理; 餐饮销售管理; 餐饮服务管理等9章内容。 |
| 分集： | 高职高专旅游与饭店管理专业教材新系 |
| 题名主题： | 饮食业 商业服务 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 高等教育 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 李勇平 编著 |