书目详细信息
： 食品中有害成分化学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5025-7729-7:CNY29.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品中有害成分化学/.汪东风主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2006 |
| 载体形态项： | 338页:;+图表:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书共分7章，主要介绍了食品中过敏原、有害糖苷类、重金属、农药残留、兽药残留、抗营养素、加工及贮藏中产生的有害成分、生物毒素等，全面系统地阐述了各种有害成分的来源、结构、化学性质及毒理性质等，并提供了一些去除食品中有害成分的方法。 |
| 题名主题： | 食品 化学成分 有害物质 |
| 题名主题： | 食品 |
| 题名主题： | 化学成分 |
| 题名主题： | 有害物质 |
| 中图分类： | TS201.6 |
| 个人名称等同： | 汪东风 主编 |