书目详细信息
： 食品添加剂手册
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5025-1702-2:CNY145 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 题名责任者项： | 食品添加剂手册/.凌关庭主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京市:,化学工业出版社:,2000 |
| 载体形态项： | 1309页:;+16开 |
| 提要文摘： | 本手册选收各国政府(包括中国、联合国、美国、欧共体和日本1992-1995)批准使用的食品添加剂共1712种。其中包括营养强化剂、乳化增稠剂、酶制剂、香料、加工助剂等20大类、55小类。所收各类品种为开发生产新的食品添加剂和应用食品添加剂开发新的食品和提高食品质量提供了有效途径。本手册系1989年版本的全面修订、增补版。对每一种食品添加剂除初版时所介绍的名称(包括中、英文的通用名、俗名和学名)、结构式、分子式、分子量、性状、制法、法定质量指标、用途、毒性及鉴别方法、含量分析和各项质量指标分析法之外，增加了法定编号和各国法定限量两个栏目。在每一类食品添加剂之前加一概述，包括最新进展和经济情况。书后附有中国颁布的食品添加剂使用卫生标准及管理办法等法规文件，以及参考文献和中、英文索引。(本书上次曾以本报第566-266号征订)(本书累计销售：8000册) |
| 题名主题： | 食品添加剂 手册 |
| 中图分类： | TS202 |
| 个人名称等同： | 凌关庭 主编 |
| 记录来源： | CN CDSY 20010702 |