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书目详细信息： 食品酶学导论

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《食品酶学导论》

ISBN/价格：	7-5019-3390-1:CNY18.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 110000
题名责任者项：	食品酶学导论/.彭志英著
出版发行项：	北京:,中国轻工业出版社:,2002
载体形态项：	253页:;+图:;+19cm
提要文摘：	本书内容包括酶的合成与发酵生产，酶的分离、纯化技术，酶的分子结构与催化功能，酶催化反应动力学，酶分子改造的修饰，固定化酶和固定活细胞，食品酶学的应用等
题名主题：	食品酶学
中图分类：	TS201.2
个人名称等同：	彭志英著

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