ISBN/价格: | 978-7-310-03336-2:CNY25.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 120000 |
题名责任者项: | 餐饮管理/.黄文波编著 |
版本项: | 第3版 |
出版发行项: | 天津:,南开大学出版社:,2010 |
载体形态项: | 396页:;+图:;+21cm |
丛编项: | 高等院校旅游管理专业大专教材 |
提要文摘: | 本书是以餐饮经营活动的运作流程为中心线索,分别从餐饮组织、菜单计划、食品原料的采购供应、厨房加工生产、菜品的销售、服务以及促销等诸多方面进行了全面和系统的阐述。 |
题名主题: | 餐饮业 经济管理 高等学校 教材 |
中图分类: | F719.3 |
个人名称等同: | 黄文波 编著 |
记录来源: | CN CEPC1 20100427 |