书目详细信息
： 食品感官评价
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-055719-3:CNY49.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品感官评价/.叶淑红主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2018 |
| 载体形态项： | 281页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材 |
| 相关题名附注： | 英文并列题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书是“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一。全书共有11章, 深入系统地阐述了感官评价的基本理论、评价的条件、常采用的方法, 介绍了食品 (原料) 感官评价的应用实例, 并附有实验指导和相关的附表。每章后面有小节和思考题, 便于读者总结和练习。本书内容翔实, 条理清楚, 注重理论, 突出技术。 |
| 并列题名： | Food sensory evaluation eng |
| 题名主题： | 食品感官评价 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS207.3 |
| 个人名称等同： | 叶淑红 主编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20180319 |