书目详细信息
： 食品添加剂在饮料及发酵食品中的应用
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5025-7037-3:CNY49.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品添加剂在饮料及发酵食品中的应用/.胡国华主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2005 |
| 载体形态项： | 444页:;+图表:;+24cm |
| 丛编项： | 食品添加剂应用丛书 |
| 提要文摘： | 全书共分九章，详细介绍了食品添加剂在碳酸饮料、果蔬汁饮料、蛋白质及乳化脂肪饮料、茶饮料等嗜好性饮料、冰淇淋及其他冷饮、发酵饮料、其他类饮料和发酵食品及功能性饮料中的应用，包括各种饮料和发酵食品的生产现状、生产工艺，以及所使用的食品添加剂之种类和用法用量。 |
| 题名主题： | 食品添加剂 应用 饮料 食品加工 |
| 题名主题： | 食品添加剂 应用 发酵食品 食品加工 |
| 题名主题： | 食品添加剂 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 题名主题： | 发酵食品 |
| 中图分类： | TS27 |
| 中图分类： | TS26 |
| 个人名称等同： | 胡国华 主编 |