书目详细信息
： 乳品工艺学教学设计
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-109-31128-2:CNY48.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 乳品工艺学教学设计/.刘红娜主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业出版社:,2023.07 |
| 载体形态项： | 150页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书共九章, 包括乳的性质和化学组成、乳中微生物的来源和生长、乳的热处理、炼乳加工、乳粉加工、发酵乳及乳饮料加工、干酪风味及分析、奶油加工、冰淇淋生产等内容的教学设计。每章包括教学目标、教学内容分析、教学思路、教学进程具体设计、板书设计、预习任务与课后作业、要求掌握的英语词汇等具体实施模块。旨在从多个侧面展示新课堂教学的成绩和问题, 以关注教师的需求为出发点, 提升教师的教学智慧。 |
| 题名主题： | 乳制品 食品加工 教学设计 |
| 中图分类： | TS252.42 |
| 个人名称等同： | 刘红娜 主编 |
| 个人名称等同： | 丁波 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20231116 |