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书目详细信息： 油炸食品生产技术

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《油炸食品生产技术》

ISBN/价格：	7-5025-7175-2:CNY26.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 110000
题名责任者项：	油炸食品生产技术/.张国治主编
出版发行项：	北京:,化学工业出版社:,2005
载体形态项：	392页:;+图表:;+21cm
提要文摘：	本书共分五章，主要介绍了油炸食品现状及油炸食品发展过程和前景，油炸及油炸食品的概念和油炸的基本理论，炸油的作用及炸油的种类，油炸食品的原辅料，油炸食品的生产工艺和油炸机及辅助设备等内容。
题名主题：	油炸食品食品加工
题名主题：	油炸食品
题名主题：	食品加工
中图分类：	TS219
个人名称等同：	张国治主编

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