ISBN/价格: | 7-5639-0663-0:¥120.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 当代新型食品/.刘程,江小梅主编 |
出版发行项: | 北京:,北京工业大学出版社:,2002 |
载体形态项: | 894页:;+26cm |
提要文摘: | 本书较全面地介绍了食品新技术及其在生产中的应用和新型食品,食品新技术包括速冻技术、冻干技术、辐照技术、膜分离技术、超临界流体萃取技术、挤压技术、微胶囊化技术和生物工程技术;对新型食品主要介绍了新型软饮料、保健食品、强化食品、方便食品、绿色食品、人造食品、新型油脂和新食品添加剂 |
题名主题: | 新技术 应用 食品工业 |
中图分类: | TS2 |
个人名称等同: | 刘程 主编 |
个人名称等同: | 江小梅 主编 |