ISBN/价格: | 978-7-5661-0213-3:CNY35.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 230000 |
题名责任者项: | 酸奶加工技术/.韩建春, 邵美丽, 郭鸰编著 |
出版发行项: | 哈尔滨:,哈尔滨工程大学出版社:,2011.08 |
载体形态项: | 269页:;+图:;+26cm |
提要文摘: | 本书以酸奶为主线, 对酸奶的生产与发展和酸奶的分析检验与安全控制两大部分进行了介绍。具体阐述了酸奶的功能及其新品种、酸奶微生物与发酵生物化学等。 |
题名主题: | 酸乳 食品加工 |
中图分类: | TS252.54 |
个人名称等同: | 韩建春 编著 |
个人名称等同: | 邵美丽 编著 |
个人名称等同: | 郭鸰 编著 |
记录来源: | CN RENTIAN 20120307 |