书目详细信息
： 农产品加工工艺学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5026-4025-5:CNY39.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 农产品加工工艺学/.秦文主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国标准出版社:,中国质检出版社:,2014.08 |
| 载体形态项： | 276页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | “十二五”普通高等教育规划教材 |
| 提要文摘： | 本书以农产品加工的基本理论为主要线索, 融粮油、果蔬产品的加工原理与技术于一体, 系统介绍了粮食油脂产品加工技术、果蔬产品加工技术、副产物综合利用、产品质量控制等内容, 全书共三部分十四章内容, 包括大米、面制品、油脂、淀粉、小杂粮加工, 果蔬干制、腌制、罐藏、发酵、冷加工、副产物综合利用等章节。 |
| 题名主题： | 农产品加工 工艺学 高等教育 教材 |
| 中图分类： | S37 |
| 个人名称等同： | 秦文 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20141013 |